PAVO RELLENO PARA NAVIDAD
El pavo suele cocinarse horneado y relleno con diferentes preparaciones que varían de un lugar a otro, los rellenos suelen hacerse de carne de res o de cerdo, o de ambas, acompañados con jamón y tocino, se puede añadir aceitunas y pasas, pan molido o remojado en leche, huevos cocidos o vegetales, también se preparan rellenos con frutas como piña, ciruelas o manzanas, en general depende mucho de la creatividad y la disponibilidad de ingredientes del que prepare el pavo.
Restaurantes
Ingredientes para marinar:
-
Un pavo de unos 4 ó 5 Kg
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Jugo de unos 5 limones
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1 taza de vino blanco seco
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1/2 taza de jugo de piña
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Tomillo
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Romero fresco
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Sal y pimienta
Ingredientes para marinar:
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Un pavo de unos 4 ó 5 Kg
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Jugo de unos 5 limones
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1 taza de vino blanco seco
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1/2 taza de jugo de piña
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Tomillo
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Romero fresco
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Sal y pimienta
Preparación:
Tome el jugo de limón y rocíe el pavo por dentro y por fuera, frótelo con la sal y la pimienta, agregue el tomillo y el romero y bañe con el jugo de piña y el vino. Colóquelo en el refrigerador hasta el día siguiente. Cuando lo saque déjelo reposar unas 3 horas antes de rellenar.
Preparación:
1. Corte el tocino y las cebollas en trozos pequeños, sofríalos y agregue el ajo machacado, agregue la carne de cerdo y cocine, cuando dore añada los demás ingredientes. Remoje el pan en la leche y añádalo a la carne, sazone con sal y pimienta, bañe con un poco de vino, déjelo reducir y luego deje enfriar.
2. Rellene el pavo, cósalo con pabilo arriba y abajo y lleve al horno a 350º hasta que esté completamente cocido, cuide de taparlo con papel de aluminio, y sólo retírelo para que dore. Hay que estar pendiente de bañar el pavo con el líquido que tiene en el fondo de la asadera donde se encuentre.
3. Para adornar el pavo coloque ruedas de piña en almíbar y una cereza en el medio, sosténgalas con palillos, rocíe el pavo con almíbar.